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Consul - Sauvignon Blanc
Cave du Consul
2023 | 75cl

Robe jaune pâle. Limpide. Nez typé sur des notes de groseille à maquereau de citron vert, un peu de buis aussi. Bouche franche, droite, directe, belle densité en franchise, fruitée, longue, délicate. Caractère discrètement mentholé poivré au nez et en bouche. Vigne plantée en 1988/1990. Très discret carbonique, beaucoup de fraîcheur, quelques grammes de sucre résiduel très discret.

n° 1419 |
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    Cave du Consul

    Entre tradition et modernité, un domaine cultivé dans le respect de la nature et des vins d’une qualité réputée. Domaine Familial de 14 ha environ. Constitué de vignes en propriété et en location, situé sur les appellations Perroy, Mont-sur-Rolle et Féchy. Le Chasselas est majoritaire, 60 % de l’encépagement, et côtoie de nombreuses spécialités, tels le sauvignon blanc, pinot gris, viognier, cabernet sauvignon, merlot. En cave on retrouve cette diversité au travers de seize crus vinifiées. Les vendanges se font à la main pour garantir un travail de qualité. La culture de la vigne selon le principe du développement d’une vitiviniculture durable, dans le respect de l’environnement. La vinification, ainsi que la mise en bouteille est faite par nos soins. Nous prenons soin de toutes les étapes nous-mêmes, nous vous garantissons la provenance et l’authenticité de chaque bouteille. Chacune d’entre elles va directement du producteur au consommateur, sans intermédiaires. Laurent et Nicolas Martin sont la quatrième génération à exploiter ce domaine. Vous pouvez venir nous rencontrer au cœur de Perroy. La cave est ouverte les vendredis de 16h00 à 18h30 et les samedis de 09h00 à 12h30 ou sur rendez vous. Nous pouvons aussi organiser des dégustations de groupe. Nous vous accueillons avec plaisir et vous ferons déguster nos crus Au plaisir de vous voir bientôt, santé!

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