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Au pied du Jura vaudois, dans la commune de Bonvillars, la culture de la vigne est d’abord une activité collective depuis 1943. Cette année-là se fonde une coopérative viticole désormais connue sous le nom de la Cave des Viticulteurs de Bonvillars.
Environ 50 vignerons travaillent 100 hectares de vignes et s’attèlent à produire des vins locaux de qualité, tous d’appellation Bonvillars AOC.
Si le chasselas et le pinot noir sont les cépages les plus réputés, le collectif tient à mettre en valeur la vinification de 15 variétés de vignes différentes. Certes le Vin des Croisés est la mascotte du vignoble, mais les autres cuvées de rosés, rouges, de blancs ou à bulles symbolisent aussi toute la richesse du terroir.
Tous ces crus sont à déguster au sein de la vinothèque de la Cave. Les vignerons y reçoivent les amateurs de vins avec enthousiasme.