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A Mont-sur-Rolle, sur La Côte vaudoise, le Domaine du Vieux Toit est aux mains de la famille Monnard depuis 1922 : Emile, Ulrich, Raymond et aujourd'hui Romain se sont succédé à sa tête. Le domaine présente des caractéristiques patrimoniales remarquables, puisque la façade et la toiture sud de la maison sont classées monuments historiques. Par ailleurs, la partie arrière date du XVIe siècle, les poutres et le pilier central du pressoir ont été datés de l'an 1560 par dendrochronologie et la partie sud remonte au XVIIIe siècle.
Suite à la reprise des vignes du Domaine de Gobelet, dans les bas de Mont-sur-Rolle, le Vieux Toit s'est agrandi pour atteindre 4,7 hectares de vigne. Le chasselas demeure le cépage principal. S’y ajoutent les rouges que sont les gamaret, garanoir, pinot noir, gamay et merlot, ainsi que les blancs chardonnay et sauvignon blanc.