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Le Château de Valeyres-sous-Rances se situe dans l’une des plus anciennes région viticole de Suisse: les Côtes de l’Orbe. Il a cinq siècle d’histoire. Les vignes qui l’entourent s’étendent sur 12 hectares. Benjamin Morel propose un éventail d'une vingtaine de vins et autant de cépages. Le vigneron cultive 75% de vin rouge: des cépages classiques comme le Pinot noir, Gamaret, Garanoir, Merlot et des cépages “hybrides” comme le Divico.
Abritée dans une ancienne étable rénovée, la nouvelle cave se trouve à 200 mètres du château. Elle est équipée de cuves en inox, d’œufs microporeux et de barriques traditionnelles.